neben Cupcakes mag ich ja auch Brownies sehr gern- in meinem Backbuch "1000 Kekse und andere süße Verführungen" von Susanna Tee aus dem Parragon- Verlag habe ich ein einfaches Rezept für Brownie- Muffins gefunden. Zusammen mit karamellisierten Walnüssen und Schoko-Sahne wird daraus ein raffinierter Schoko- Genuß: softe Muffins mit crunchy Kruste und nicht zu süßer Schokoladensahne.
Crunchy Brownie- Muffins mit Schoko- Sahne
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| Crunchy Brownie- Muffin mit Schoko- Sahne |
Zutaten für 12 Muffins
für den Teig
- 225g Zartbitterschokolade
- 90g Butter
- 2 Eier, Gr. L
- 175g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 160g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 80g Walnüsse
- 80g Walnüsse
- 100g feinster Zucker
für die Schoko- Sahne
- 200g Zartbitterschokolade
- 200ml Sahne
12 Papierförmchen
Zubereitung
Schokolade und Butter für den Teig im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Walnüsse hacken und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, die Butter-Schokoladen- Mischung einrühren und die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Walnüsse unterheben und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Für ca. 30 Minuten backen- die Muffins müssen außen fest, innen aber noch ein wenig feucht sein. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die karamellsierten Walnüsse den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in den flüssigen Zucker geben. Wenn die Masse goldbraun ist, mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.
Für die Schoko- Sahne die Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Sahne in einem hohen Rührbecher halbfest schlagen, die Schokolade einrühren und die Schoko-Sahne fest schlagen.
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| Crunchy Brownie- Muffin |
Eure Henrike
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